Le concept est à mi-chemin des Pousadas portugais, bâtiments historiques gérés par un groupe privé, et des Paradores espagnols, entreprise publique, à vocation culturelle et sociale.\\Pour ses 'Paradores à la française», le Groupe Hôtels & Patrimoine proposait à une collectivité locale, propriétaire des murs d'un site historique, de lui donner une vocation touristique et commerciale en le prenant en location sur une durée très longue. Ils assurent ainsi le retour sur investissements des travaux nécessaires pour permettre une bonne exploitation, tout en apportant son expertise hôtelière.\\'Olivier GOURIO, fondateur du « Groupe Hôtels & Patrimoine ' à développé et valorisé ainsi des fonds de commerce, qui ont composé les principaux actifs de la société. "\Spécialiste des montages hors normes dans l'hôtellerie et passionné d'histoire et de culture, il a su montrer tout son savoir-faire, en reprenant ces dernières années plusieurs établissements haut de gamme afin de les relancer en transformant des résultats déficitaires en résultats bénéficiaires pour les exercices en cours.