Comandada por Gerardo Alori acompanhado de perto pelo seu filho Juan Pedro Alori, a empresa é tratada como extensão da família, onde os bons costumes o respeito e a lealdade devem ser guardados como algo primordial. Já são 3 gerações da família trabalhando com a carne ovina, uma paixão iniciada na Itália, na comuna de Gattico região do Piemonte, província de Novara e trazida pela família Alori para o Montevidéu a capital Uruguaia, local esse, que tem clima e ambiente perfeito para a criação da melhor carne de ovino do mundo. A Empresa Gattico através da marca Allori, conta com um estudo intenso sobre o mercado mundial, novas tecnologias e principalmente como executar a comercialização do cordeiro e seus derivados de forma inovadora sem perder o conceito artesanal e familiar do processo. A Gattico está presente em todo Brasil, atendendo os melhores e mais exigentes restaurantes e chefs do Brasil. Faz de forma diferenciada o trabalho de venda no varejo, com abastecimento periódico e ações em ponto de venda.São três diferentes linhas de produto que você conhecerá nas páginas seguintes, os cortes In Natura que vão dos mais tradicionais até os cortes que a Allori e você desejem fazer juntos, uma gama de produtos sem aquela necessidade de escolher por um padrão pré definido, mas sim algo escolhido por você. Os cortes temperados, que nada mais é do que a Allori facilitando a vida do consumidor, o mesmo padrão de qualidade do produto In Natura, porém com um toque super especial. Por fim, os industrializados, itens produzidos a partir de cortes de cordeiro para atender os mais exigentes clientes e consumidores.