Restaurant Finesse d'Alsace - Finesse d'Alsace a établi sa réputation sur la qualité de son pain et la fraîcheur des produits d'accompagnement. Il faut ensuite ajouter un autre aspect fondamental : le service. « Il est obligatoire que la qualité du service soit impeccable », mentionne Donald Ouellet. Pour lui, le service à la clientèle représente un élément primordial. Donald prend lui-même la responsabilité de la formation du personnel, du début jusqu'à la fin du cycle d'apprentissage.