Colorado Potatoes es una asociación que promueve el comercio de las papas de la más alta calidad provenientes del Valle de San Luis en Colorado el cual, es la segunda mayor región de cultivo de papas frescas en los Estados Unidos por muy buenas razones. Primeramente, se encuentra situado a una altura de 7600 pies y localizado entre las montañas Sangre de Cristo y San Juan, por lo que el valle goza de temperaturas templadas y de 350 días de sol al año. Gracias a que se encuentra sobre el antiguo lecho de un lago, su suelo fértil se ha enriquecido de una mezcla única de depósitos minerales y además, esta región se ha beneficiado del suministro de abundante agua pura proveniente del deshielo de la nieve. Es por esto que más de 150 familias de agricultores de papas han hecho que el Valle de San Luis sea su casa por generaciones.